Rượu đặc sản vùng miền Việt Nam: Tại sao rượu ngô Bản Phố - Bắc Hà

Đôi điều về tên tuổi của rượu ngô Bản Phố, Bắc Hà, Lào Cai

Rượu ngô Bản Phố nằm dưới chân núi cô Tiên, Bắc Hà, trong vắt như nước suối thượng
nguồn, lăn tăn sủi tăm, vị ngọt cay, uống hớp nhỏ đã thấy nóng bừng mặt, sức nóng sau đó
lan tỏa khắp cả người, chất men say như hấp lực huyến bí. Chả thế mà vào phiên chợ vùng
cao nguyên trắng Bắc Hà, bao nhiêu chàng trai H’mong đã say quên cả núi rừng, vắt vẻo
trên mình ngựa, để vợ, bạn tình đưa về nhà. Còn người dưới xuôi một khi đã nếm vị rượu
ngô Bản Phố thì không thể quên được. Vì “ rượu ngon một chén như ngàn chén.”

( Trích “Danh tửu Việt Nam” - Hoài Hương)

ruou ngo ban pho bac ha lao cai, ruou ngo, tit tho lo

Rượu ngô Bản Phố - Bắc Hà - Lào Cai - Tít Thò Lò - Hotline 0972.895.533

Điều gì làm nên hương vị "quyến rũ chết người" của rượu ngô Bản Phố?

Điều đầu tiên không thể là gì khác ngoài men Hồng mi - linh hồn của những giọt rượu say lòng người này. Rượu ngô Bản Phố, Bắc Hà ngon chuẩn phải đúng là men hồng mi, được làm từ cây hồng mi truyền thống của người Mông - Bản Phố.

ruou ngo Ban Pho, Bac Ha, Lao cai, men cây hồng mi

Men hồng mi đươc làm từ cây hồng mi - Bản Phố, Bắc Hà, Lào Cai - Tít Thò Lò - Hotline 0972895533

Rượu ngô Bản phố, Bắc Hà, Lào Cai, Men hồng mi đươc làm từ cây hồng mi - Bản Phố, Bắc Hà, Lào Cai

Men hồng mi đươc làm từ cây hồng mi - Bản Phố, Bắc Hà, Lào Cai - Tít Thò Lò - Hotline 0972895533

Bánh men hồng mi nấu rượu ngô Bản Phố, Bắc Hà Lào Cai

Bánh men hồng mi nấu rượu ngô Bản Phố, Bắc Hà đang gác bếp - Tít Thò Lò - Hotline 0972895533

Cái thứ hai đó là nguồn nước nấu rượu từ mạch nước ngầm từ các khe suốt trên cao của núi rừng Bản Phố, Bắc Hà, mới chưng cất ra được thứ rượu tinh khiết, mang hương vị Bản Phố mà không nơi nào giống được.

Thứ ba, rượu ngô thông thường của Bản Phố là nấu từ giống ngô ta, tẻ già, trên nương rẫy với khí hậu và nguồn nước trên cao ban cho những bắp ngô chất lượng, gác bếp cho khô, sạch và không bị mối mọt nấm mốc.

Rượu ngô Bản Phố Bắc Hà, Lào Cai, rượu đặc sản làng nghề Tít Thò Lò

Ngô trên Bản Phố, Bắc Hà, Lào Cai dùng để nấu rượu ngô- Tít Thò Lò - Hotline 0972895533

Và cuối cùng, dù có tất cả nguyên liệu tốt, nhưng nếu không có tay nghề nấu rượu bao đời chưng cất truyền thống và tâm huyết, lòng yêu nghề của tổ tiên, muốn gìn giữ tiếng thơm rượu đặc sản quê hương thì làm sao chúng ta có thể thưởng thức được rượu ngô Bản Phố chuẩn thật đúng không ạ? :)

Bà con người Mông Bản Phố, Bắc Hà, Lào Cai tâm huyết cả đời với đăc sản rươu ngô quê hương

Bà con người Mông Bản Phố, Bắc Hà tâm huyết cả đời với đăc sản rươu ngô - Tít Thò Lò - Hotline 0972.895.533

Cảnh giác với rượu giả rượu nhái

Từ khi bị men tàu hoành hành thì mảnh đất rượu Băc Hà cũng tự hại thương hiệu rượu của mình. Rượu men tàu nấu với ngô, mà do người dân tộc vùng cao ở Bắc Hà nấu, lại nghiễm nhiên được coi là rượu ngô Bản Phố, Bắc Hà @@

Chợ phiên Bắc Hà Lào Cai, Rượu ngô Bản Phố Bắc Hà, Lào Cai

Chợ phiên Bắc Hà, Lào Cai - nơi bày bán nhiều rượu ngô Bản Phố - Tít Thò Lò - Hotline 0972.895.533

Ngay tại chợ phiên vùng cao nổi tiếng là chợ phiên Bắc Hà, điều đáng buồn là bà con dân tộc họ chủ yếu bán rượu ngô men tầu/ men vi sinh ( họ gọi là "men đại lý"

) giá rất rẻ chỉ 20k/ lít, chứ ít bán rượu ngô men Hồng Mi ( họ gọi là "men địa phương"), ai biết hỏi thì họ mới cho biết mà mua.

Cụ bà người Mông Bản Phố, Bắc Hà đang bán rượu ngô tại chợ phiên Bắc Hà

Họ chủ yếu bày bán cho khách du lịch chưa có hiểu biết nhiều, chỉ biết tiếng rượu ngô và tiện mua về làm quà, uống thử / hoặc bán cho dân bản địa biết rõ là rượu hại nhưng nghiện rượu, tham rẻ. Có cầu nên vẫn có cung. Cái tai hại là rượu này cũng khá thơm, ai không sành thì tưởng thật, chắc phải uống đến khi đau đầu mới biết.

Mà kẻ biêt vẫn uống "ngu thì chết", không nói, cái đáng nói là huyện Bắc Hà nói riêng và tỉnh Lào Cai nói chung, muốn giữ gìn và quảng bá bản sắc bản địa ra khắp trong và ngoài nước mà ngay cả việc nhỏ nhất là quán triệt tư tưởng cho người Mông bán rượu ở chợ phải như thế nào mà ko làm được thì đúng là bótay!!
Tiếng tăm chợ nổi tiếng, là bộ mặt và 1 cơ hội hàng tuần giới thiệu rượu cho rất nhiều du khách thập phương, khách nước ngoài mà lại...haizzzzz

Rượu ngô Bản Phố của Tít Thò Lò

Ngon chuẩn là phải tối thiểu 42 trở lên, đến 45, 50 độ tùy gu rượu mạnh và tửu lượng của các bác. Nhưng đã là ngô Bản Phố Bắc Hà thì phải uống rượu manh mới là sành rươu, mới thẩm được rượu.

Thứ nhất, phải là rượu ngon chuẩn gốc Bản Phố. Và đặc biêt là được chưng cất từ chính bán tay của bác chủ tich hợp tác xã rươu ngô, môt trong những bâc ông cha có tâm huyết lớn, đau đáu nỗi lòng gìn giữ bản sắc rượu đăc sản quê hương. Các bác sành rượu thực sự thì nếm rượu bên em sẽ không thể nào không tấm tắc gât đầu.

Thứ hai là từ khi từng giot rượu thơm đầu tiên chảy ra lò, rượu đã được cho chảy vào chum sành, chứ không phải can thùng nhưa như phổ biến người ta vẫn làm, để bảo đảm chất lượng và mùi vị.

Thứ ba là trước khi rượu lên bàn của các bác là đã đươc ủ trong chum sành ít nhất 6 tháng. Mà phải là loai chum sành được tuyển chọn kĩ lưỡng, không tráng men, làm thủ công chất lượng đàng hoàng, thì ủ rượu mới ngon chuẩn, giữ nguyên hương vị, khử hết đôc tố và êm ái, đâm đà đươc.

Rượu ngô Bản Phố, Bắc Hà, Lào Cai - Tít Thò Lò - Hotline 0972.895.533

Các bác một khi đã mê rượu đậm thì đừng bỏ qua rượu ngô Bản Phố, Bắc Hà, Lào Cai ạ. Nhất là các tín đồ của rượu ngô. Một khi đã uống rượu của em một lần rồi thì sẽ gây nhung nhớ và không thể quên được. Cứ cần là lại ới :)

Giá cả và cách mua rượu

Hiện Tít Thò Lò giới thiêu 2 loại là 2 mức nồng độ khác nhau

Loại 42 độ: Lẻ 70.000/ lít | Từ 5 lít trở lên: 65.000/ lít | Từ 10 lít trở lên: 60.000/ lít | Từ 20 lít trở lên: 55.000/ lít
Loại 48 độ: Lẻ 75.000/ lít | Từ 5 lít trở lên: 70.000/ lít | Từ 10 lít trở lên: 65.000/ lít | Từ 20 lít trở lên: 60.000 / lít